餐饮周记

最新餐饮周记(汇编十五篇)。

周记是学生时代最经常的写作练习，在日常的学习生活中，许多人都会写周记。周记可以帮助我们倾听自己的内心和感受。活动范文吧为您准备的“餐饮周记”让您眼前一亮，请相信这篇文章对您所需的信息有很好的覆盖！

餐饮周记(篇1)

一天某客人11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话，他问可不可以延迟到12点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在12点的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话的那位客人，他说是的，我说可以。后来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因为我以为只要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么，这个行业本来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个良好的心态，抗压的心态…

在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。

餐饮周记(篇2)

一、实习周记

这周我开始了在一家知名酒店的餐饮部门的实习，虽然刚开始，但我已经感受到了这个行业的忙碌与精彩。

首先是工作环境。这家酒店的餐饮部门非常大，拥有多个餐厅和宴会厅，规模庞大。每个餐厅都有自己独特的风格和特色，例如中餐厅、西餐厅和自助餐厅等等。我被分配到了中餐厅实习，这里的装饰充满东方传统的气息，给人一种宁静和庄重的感觉。整个餐厅内设有多个工作台、炉灶和厨师席位，看起来非常繁忙。

在这个工作环境下，我第一个任务是学习基本的厨房操作。我跟随导师学习并熟悉各种厨房设备的使用，并学会如何正确切菜、调味和加工食材。一开始，我感到有些不适应，因为厨房里温度很高，厨师们整天在快节奏的工作中忙碌不止。但随着时间的推移，我逐渐适应了这种工作环境，并且开始享受在厨房中的忙碌。

在第二个任务中，我被要求负责准备菜品的摆盘和装饰。摆盘是一个看似简单但需要技巧的工作，因为通过摆盘可以展示出菜品的美感和色彩搭配。我学习了不同的摆盘技巧和工具，并且在导师的指导下亲自尝试。起初，我的作品没有太大的亮点，但是经过不断的尝试和改进，我渐渐掌握了摆盘的技巧，并且能够根据菜品的特点进行个性化的设计。

在实习的第三个任务中，我有机会参与到餐厅的日常运营和客户服务中。这其中包括迎接客人、为客人介绍菜品和推荐特色餐点等工作。在客户服务过程中，我需要展现出礼貌和热情，并尽量满足客人的需求。有时候，客人可能会提出一些特殊的要求，这时我需要灵活应对并尽量满足他们的需求。通过这个任务，我不仅学会了与客户进行沟通，还学会了如何处理问题和面对挑战。

通过这一周的实习，我深入了解了酒店餐饮行业的运作流程和服务要求。在这个行业中，工作忙碌而充实，需要有耐心、细心和灵活应对问题的能力。同时，我也认识到在酒店餐饮部门工作不仅需要艰苦的努力，还需要团队合作和协调，因为餐饮部门是一个大家庭，每个人都有自己的任务和责任。只有通过团队合作，才能确保餐厅的顺利运营和客户的满意度。

下周，我期待能够继续锻炼和提升自己的技能，并更加深入地了解酒店餐饮行业的方方面面。我相信通过这段宝贵的实习经历，我将能够更好地为将来的职业道路做好准备。

餐饮周记(篇3)

来海景整整三个月了，从开始时的不习惯，到后来的忍耐，再到现在的习惯，我们三个人学会更多的是忍耐和坚持。工作确实是很乏味、没有什么营养，不管入住率怎样，每个人的工作量不变，现在我们每人都做十间房，不仅是做房还要看楼层，每天的琐事很多，都要亲自去跑，真的很烦，很累，但是我们告诉自己，坚持，这的苦都吃下了，别的什么苦还有吃不了的吗?

小年了，往年我们都会在家里，但是今年我们在外面，没有了家人的照顾，我们三个更要好好地相互照顾。我们三个人下班后在去吃饭，不仅是庆祝小年，也是慰劳自己。

接近过年，住客没有多少，我们决定请假回家过年。经理批准了，下个星期在家过，好开心啊!

餐饮周记(篇4)

在酒店实习的这一个多月里，我们不仅可以在酒店学习，也可以外调工作，而外调的员工都是我们酒店出类拔萃的员工，这段时间不断有人外调工作，也有部分实习生和老员工一起外调，这也让我有了新的奋斗目标，希望自己也可以有一次外调，出去见见世面，外调工作接待的都是重要任务，相应的服务工作也要隆重很多，有些东西是我们在酒店里学习不到的，而我现在要做的就是做好自己份内的工作，不断进步，为自己争取外调的机会。

一转眼，在酒店实习已经两个月了，我们也从刚来青涩的学生，变成了在工作岗位游刃有余的员工，现在的我们开始像机器一样不断重复自己的工作，打扫卫生，准备工作，迎接客人，上菜撤台，不断的重复，已经没有了刚来的激情，这也让我不禁再一次问自己这就是自己选择的专业，这就是自己选择的人生道路？每天不断地重复昨天，这是自己想要的吗？而且作为一名大专学生并没有比其他比我们学历低的员工优秀多少，所以在以后的工作中晋升也并没有想象的那般容易，所以我开始迷茫和纠结，想要不断充实自己，展现出自己的优势。

餐饮周记(篇5)

餐饮专业实习周记

第一周：迈出职业的第一步

作为一位餐饮专业的学生，我在大学期间学到了很多理论知识和技能，但要想真正成为一名出色的厨师，实践是必不可少的。因此，我很兴奋地开始了我的餐饮专业实习。

实习的第一天，我充满期待地走进了五星级酒店的厨房。整个厨房都是一片繁忙的景象，厨师们举手投足间展现出了他们的专业水准。我感到略有些紧张，但我深知这是我成长的机会。

在我的实习期间，我跟随着一位经验丰富的大厨学习，他教我各种切菜的技巧和方法。我开始从最简单的蔬菜切割起步，通过不断的练习，我逐渐掌握了正确的姿势和刀法。虽然最初的几天我手指被刀划伤了几次，但是我不抱怨，因为我知道这是成为厨师的过程中的一部分。

在做了几个简单的菜肴后，我开始参与更加复杂的烹饪工作。我学习了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇汤。大厨仔细地指导我如何选购新鲜的蘑菇，并讲解了制作汤的每个步骤。我亲手使用他们所教的技巧，慢慢地将各种材料加入到锅中。经过一番耐心的熬煮，一道香喷喷的蘑菇汤就完成了。我虽然很满足，但大厨告诉我，成为一名优秀的厨师需要不断地改进和学习。

在实习的第一周中，我还参与了餐厅的现场服务。我负责端菜和给客人倒酒。起初，我在和客人交流时感到有些拘束，但在大厨的鼓励下，我渐渐变得更加自信和流利。通过与客人的互动，我了解到餐厅服务中的独特之处，如何照顾每一位客人的需求，以及如何处理突发情况。这些经验让我更加深入地了解了餐饮行业。

这一周的实习经历充满了挑战和成长。我深刻地明白到，餐饮专业不仅需要理论知识和技能，更需要对细节的关注和耐心的培养。通过实践，我发现了自己的不足之处，并且意识到还有很长的路要走。但我相信只要我不断努力学习和实践，我一定能够成为一名优秀的厨师。

第一周的实习结束了，我期待着接下来的挑战和机会。这段实习经历不仅让我更加热爱餐饮行业，同时也坚定了我未来从事这个行业的决心。我相信通过这段实习，我可以真正掌握餐饮专业的技巧和知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。

餐饮专业实习周记完。

餐饮周记(篇6)

回顾这四个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练，只有亲身体验才知其中 滋味。

如何与顾客交流，如何与同事。领导相处，都成了实习阶段必须研究的一个课题。人际 关系是刚踏入社会的大学生必须要学习的重要一棵。在社会中，真的让我认识到什么事现实， 什么叫为人处事。 在这将近半年的锻炼中，我收获的还只是初步的经验积累，对于迈向社会还是远远不够 的，要在这个社会中生存下去，我面临的还是一条长长的探索之路、、一个学期的实习让我 学到了不少东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且 明确了自己以后的成长方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一个学期 中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以 后人生路上的宝贵财富吧！ 我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超 出不少，内容上要丰富不少，学到了不少过去没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了 当初的期望值。

酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机遇。 我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在在员工身上发现的问题，我觉得服务人修养要做更重要的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的办法远比让其掌握一些知识重要。

不少人说，“社会很残酷”“社会上到处都是阴谋与暗算”，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大部分还是好的。我一个学期的实习中基本上是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的，相互帮助的。也许这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之，我基本上是在别人的帮助中度过一学期的实习，这也教会我怎么来做账,对，是团队工作，团队精神。在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇到不少麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，慢慢的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的办法，让自己融入团队，没有一个很好的办法来为团队的提高做贡献。后来通过大家的帮助，通过我的学习，我开始体会到团队的意思，找到了融入团队的办法。也学会了怎样让自己在伙伴中发光发热，给了自己一个很好的定位，无论是什么角色，只要我们把这个角色扮演好，我们就是成功的！

餐饮周记(篇7)

9月20日-9月27日

我现在上班快三个月了，在这短短这几个月中，曾有几次想过干完一个月就不干了。也许我是刚开始工作，有时受不了领导给的“气”， 自己心里很不舒服，但又一想毕竟自己没有这方面的工作经验，对现在的工作不是很熟悉，不如趁这次机会从各方面锻炼自己。不然，想念以后干什么都会干不好的。慢慢的我也发现自己的工作也不是很难，还是很容易进入工作的，其实关键是学习对人怎么说话、态度及其处事。由于经验少，我现在这方面还有欠缺。现在才明白，在校做一名学生，是多么的好啊！单早晚要工作，早晚要步入社会，早晚要面对这些避免不了的事。

9月28日-10月5日

每天朝九晚五的生活让我渐渐的适应了实习工作，慢慢的我觉得作为一名酒店服务员除了需要具备专业人员的基本条件外，还应有自己特殊的知识修养、技能修养、品德修养、作风修养。我总结了一下几点：

1、要有准确性。准确，是对工作质量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厉风行。这是对工作效率的要求。任何目标的实现，都离不开两个因素，一是准确，二是时限。

3、严守纪律。在单位工作期间要服从领导指挥，并且按照单位的规章制度做事，不得擅自行动。

餐饮周记(篇8)

餐饮实习周记

周一

今天是我开始进行餐饮实习的第一天，我来到了一家五星级酒店的餐厅。刚一进门，就被整洁明亮的环境所吸引。在实习导师的带领下，我首先了解了餐厅的布局和各个区域的功能。接着，我被分配到了主厨的麾下，开始了我的实习生涯。

主厨是一位经验丰富的厨师，他耐心地给我讲解了各种刀工和烹饪技法。我聚精会神地听着，并且认真地模仿着他的动作。虽然我切菜的速度还不够快，但主厨鼓励我说，只要勤奋努力，我肯定会慢慢变得熟练起来的。下午，主厨带我去参观了餐厅的备菜区和冰箱，我了解到食材的存放和保鲜都有着严格的要求。

周二

今天是我第二天的实习，我继续在主厨的带领下进行工作。今天我负责准备一道西餐的甜点，名字叫做“巧克力慕斯”。虽然是一道看似简单的甜点，但制作过程中需要严格控制材料的比例和时间。主厨耐心地教我把握好这些要素，并不时地给予我指导和建议。我小心翼翼地将巧克力融化，加入鸡蛋和奶油，然后放入冷藏室冷却。

下午时分，我把已经凝固的巧克力慕斯取出，用装饰糖粉勾勒出美丽的花纹。主厨检查了我的成果，满意地点了点头。看着自己亲手制作的甜点，我感到非常自豪，并且对自己的技能和潜力充满了信心。

周三

今天是我实习的第三天，主厨让我尝试做一道中餐的特色菜“宫保鸡丁”。这道菜要求鸡丁酥脆，口感鲜嫩，吃起来酸辣可口。制作过程中，我学会了如何将鸡肉均匀切丁，如何用淀粉和鸡蛋将鸡丁裹上一层薄薄的保护膜，如何掌握火候和调味品的搭配。尽管制作过程中我犯了一些小错误，但主厨从容地纠正了我，并且鼓励我要有耐心，重要的是掌握做菜的技巧和方法。

下午时分，我终于做出了一道色香味俱佳的宫保鸡丁。主厨尝了尝，赞许地说：“很不错，下次再加把劲做得更好！”听到主厨的表扬，我觉得自己的付出得到了回报，也更加坚定了作为一名厨师的决心。

周四

今天我来到的是酒店的自助餐厅，这里每天都会有大量的食客。在实习导师的带领下，我开始了自助餐厅服务的实习。我负责迎宾和引座，学会了如何热情地招待客人，并且巧妙地引导他们到座位上就坐。

整个早上，我忙碌地穿梭在各个桌位之间，热情地接待每一位食客。有时候需求特殊的客人会提出一些额外的要求，尽管有时候我处理得不够顺利，但是实习导师总是在侧边给予我指导和鼓励。我明白在餐饮行业，服务态度和服务质量对于顾客的满意度来说是非常重要的。

周五

今天是我实习的最后一天，我感到非常舍不得离开。在这一周的实习中，我不仅学到了很多关于烹饪和服务的技能，还深刻体会到了团队合作和沟通的重要性。我从每一位导师身上都学到了很多，他们对工作的热情和专业精神深深地感染了我。

实习结束之际，我深情地向导师和同事们道别，表达了我的感激之情。我和他们共同度过的这一周时光，一直都会在我的记忆中留下深深的烙印，并且对我未来的职业发展产生着重要的影响。

总结

通过这一周的餐饮实习，我不仅获得了实际操作的经验，还了解到了餐饮行业的要求和挑战。我明白，要成为一名出色的餐饮服务人员，需要不断地学习和提升自己的技能。餐饮实习期间，我培养了耐心、细致和团队合作的能力，这些品质对于我未来的职业生涯将是非常有帮助的。

这一周的实习经历让我对厨师这个职业充满了热爱和激情，我决心要继续努力，更进一步。我将始终怀着感激之心，感谢这个实习机会给我带来的宝贵经验和成长。希望将来能有更多的机会，继续在餐饮行业中展现自己的才华和激情。

餐饮周记(篇9)

餐饮实习生实习周记

第一天：

今天是我开始在一家五星级酒店的餐饮部门实习的第一天。刚来到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大门，心里有些紧张又充满了期待。领班带领我来到了餐厅，介绍给我一些基本的工作流程和注意事项。接下来是我在餐厅的首个工作岗位：传菜。

第二天：

第一天的工作虽然累了些，但我好奇心和工作热情都没有减退。今天我来到餐厅的后厨，参与了准备晚餐的工作。我从师傅那里学到了如何在特定的时间内准备出美味的菜肴，而不让客人等待得太久。我学会了切菜、蒸鱼、煮汤等基本的烹饪技巧，虽然手法还不够娴熟，但我已经能够独立完成一些简单的菜品了。

第三天：

今天，我有幸参与了一场婚礼宴会的服务工作。这是我第一次参与如此大规模的活动，也是我第一次见到那么多的餐点摆放在桌上。我们需要保持高效的配速，确保每桌的菜品按时上桌。虽然有些紧张，但我与同事们密切合作，尽力保持了一个良好的工作状态。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的贵宾厅工作。这里的装潢格外奢华，客人的要求也更加苛刻。我学会了如何细心地给客人倒酒、递菜，始终保持微笑和礼貌。当然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我积极调整自己的心态来应对。深入地感受到了优质服务的重要性和难度。

第五天：

实习已经过去了一周，回顾这些天里的所学所感，我觉得自己真的有了不小的进步。我更加熟悉了餐厅的各种操作流程，不再像刚开始时那样手忙脚乱。与此同时，我也更加懂得了团队合作的重要性，因为只有大家齐心协力，才能为客人提供更好的服务。

通过这一周的实习，我意识到餐饮行业对于员工的要求真的很高，无论是工作技能还是服务态度。我决心在剩下的实习时间里，进一步提升自己的工作能力和服务水平。这次实习经历不仅让我亲身感受到了餐饮行业的魅力，更让我对自己未来的职业规划产生了兴趣和信心。我希望能够继续努力，为将来的职业道路打下坚实的基础。

餐饮周记(篇10)

餐饮实习周记

第一天：

今天是我开始进行餐饮实习的第一天。虽然心里有些紧张，但是也非常期待能够学到更多的东西，并且积累实践经验。早晨，我一到餐厅就被领班介绍给了其他的员工，大家都非常友好，让我感到很温暖。

上午，我主要负责餐厅前台的工作，接待客人、记录预定以及为客人提供基本的咨询服务。刚开始的时候，有些手忙脚乱，不太熟悉系统操作，但是通过不断的练习和同事的耐心指导，我的工作效率渐渐提升了。下午，我被派到后厨帮忙，虽然工作环境相对繁忙且拥挤，但是我感受到了团队合作的力量。厨师们互相配合默契，有条不紊地进行烹饪，他们的手法娴熟而快速，给我留下了深刻的印象。

第二天：

今天，我被安排去了餐厅的吧台实习。这是我第一次接触酒水的调制和服务，对于这个岗位我充满了好奇和期待。我仔细观察着老师傅们的操作流程，并向他们请教了一些技巧。虽然开始的时候有些笨手笨脚，但是经过一天的练习，我逐渐掌握了调酒的要领，并且能够熟练地为客人提供服务。

下午，我又回到了前台，这次我负责解答客人的疑问并提供详细的建议。在这个过程中，我不仅了解到了客人们的不同需求，还学会了更好地与他们进行沟通。有些客人对于菜品的选择存在疑惑，我会尽量向他们介绍每道菜的特色和口味，帮助他们作出最佳的选择。通过与客人的互动，我逐渐学会了如何提供优质的服务。

第三天：

今天，我被安排去了餐厅的包间服务。这是一个相对高级和正式的服务环境，需要更加注重细节和礼仪。我在老师傅的带领下，了解了包间内的布置和用餐流程。通过观察和练习，我学会了如何巧妙地摆放餐具、给客人倒酒以及如何礼貌地为客人下单等技巧。

在包间服务的过程中，我深刻感受到了服务态度的重要性。礼貌和热情的服务，不仅能让客人感到舒适和满意，更能带来愉快的用餐体验。通过这一天的实习，我不仅提高了自己的服务技能，也更好地体会到了餐饮行业对于细节的追求。

第四天：

今天，我继续在包间进行了服务。通过与客人的交流和接待，我逐渐发现自己在对待客人时有些拘束和不自然，缺乏主动与他们建立良好的关系。于是，我下定决心改变自己，积极主动地与客人进行交流和沟通。我了解到，对于客人来说，一个温暖和友好的服务人员能够给他们带来更好的用餐体验。

在整个实习的过程中，我不仅仅学到了餐饮服务的技巧，更深刻领悟到了服务的重要性。一个良好的服务环境不仅需要高效和专业的操作，更需要服务人员对于细节的关注和真诚的态度。通过实习，我不断提高了自己的服务意识和专业素养，同时也培养了团队合作和沟通能力。这次餐饮实习使我收获颇丰，也给我树立了一个更加明确的职业目标。我希望能够用所学所得，以后能够成为一名优秀的餐饮服务人员，为客人提供更好的用餐体验。

餐饮周记(篇11)

这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学习。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。

这个星期涨了一间房，做到八间房了。这个星期有计划清洁，每个人每天做一到四间大清，就是地毯边、地脚线和电视柜后面的插座、电线都要擦干净。

年底了，卫生局的来检查，工作间做大清，工作车做彻底的清理和调整，我发现我们平时做的有很多都是不合理的，现在临时抱佛脚，有点那个。

从天津来了两个主管做交叉培训，那天吃午饭时，天津来的一个主管要盛汤，她就排队打，我们其中一个主管也要盛，那个天津来的要帮她，她却说，不用，就自己插队盛了一碗，整的那个主管有些下不来台，我看到后，觉得她有点过，不管怎样人家也是客人啊!

有些主管总爱拿我们实习生说事，开个早会，都成训导大会了，我真是气不过，太啰嗦了!一天的好心情都让她给磨光了。这个星期明显感觉到累，身体累，心也累。

餐饮周记(篇12)

日益体会到的是，前台作为酒店的窗口,是酒店给客人的酒店前台毕业实习周记第一印象。最重要是我们要保持自己最好的形象,面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。

这周来了几个新的服务生，从他们身上我看到之前我的影子――带着梦想与憧憬，用青涩稚嫩的眼光看着这个世界，小心翼翼地对待所有人。经过实战磨练，我的业务熟练了很多，能够独立地解决一些问题了。前台是酒店的信息中枢，业务量大，客人多的时候真的是忙的不可开交。看到忙碌的场面就像是一场混战。当班的时候就像是在战场上，客人一批一批的上，我们一批一批的打退，在前台我们都必须遵循一个原则――让客人尽快在你眼前消失，当然不是敷衍和搪塞。因为客人到前台都是来解决问题的，我们应该尽快的帮助客人解围，不仅节省客人的时间也减少我们的麻烦。

说到在前台上班可不是一件轻松的事情，是身心疲惫。由于业务量大，每个班次都要完成自己的任务后才能下班，遇到客房率高的时候，拖延下班时间是常有的事情，而且要把遗留的问题与下一班次交接清楚，否则会引起麻烦。另外，责任一定要落实到个人，每一笔业务之后都要有当事人的签名，以免出现问题时找不到责任人。那天，终于熬到快下班了，某同事作帐时发现少了900多元钱，很有可能是混乱之中出的差错，又找不到责任人，没办法，一个字――赔。

为什么大学生初出来工作显得与社会格格不入呢?那天，我静下心来好好地想一想，所有这些问题的根源都来自一种心理――理想与现实的落差感。大学生走出纯洁理想化的象牙塔来到现实社会中，发现许多事情和自己想象的并不一样，甚至相差甚远，有很多人和事让我们看不惯，产生许多不平衡的心理，在这种心理的作用下，摩擦、冲突、矛盾开始在日常工作中产生。在经过一段时期的磨合之后，我们的心也累了，激情也灭了，我们被现实的社会打败了，开始学会接受，重新定义这个社会。

前台的业务很多很杂，而且机动性很强，这里还是酒店的信息中枢，酒店里的很多信息都要从前台过滤，因此要求前台的员工对各项业务都要非常熟悉，对酒店的情况十分了解(包括酒店周边地区)，对各种信息掌握要相当及时，并时刻保持清醒的头脑，对客人的要求作出及时迅速的反应，动手要快、准、稳，细心，再细心也不为过。同时要养成一种良好的职业习惯，这是相当可贵的。到前台一段时间以后，我的动手能力增强了，而首先是我对这种服务的意识增强了，也许这是我实习后最大收获吧。

时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新人时的经历，也许人就是要经过时间和经历历练过后才懂得一些道理，也算是事后诸葛亮吧，呵呵。

回顾这二十周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。比如，如何与同事，与领导，与顾客相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需要学习的重要一课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行;不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就能以不便应万变;也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是不够的，摆在我面前的，是一条长长的摸索之路……

餐饮周记(篇13)

今天，顺利的过了一个月的实习考核期，正式成为酒店的员工，从12月初面试过后， 我就一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地 踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活 的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。 一个月的实习考核，让我感觉到蓝天酒店作为一家私有企业，内部管理相当规范与严谨，令 我产生相当大的归属感。人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，客房和前台的培训都 不错。培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善 的对员工的待遇，还有董事长李董庆祝新年的致辞时说的话。实际上，当时李董的讲话使我 撼动，易董个人相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵， 令我不得不拜服。他是我的榜样。而财务部胡主管实际操作对账目的讲解，亦令我记忆犹新， 使我非常有冲动去买一套软件练习。初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过几个月的时间，我渐渐对酒店有了初步的认识。 但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。

餐饮周记(篇14)

在局外人看来，收银员的工作很简单，就是把顾客开房的账目结清。实际上，虽然为顾 客提供结账服务是收银员的基本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等 同于结账工作。这是因为，顾客踏进酒店，接触的第一个员工也许就是收银员，退房结账时， 直接接触的还是收银员，收银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店的形象，所以收银员的 素质和对顾客的服务很重要，酒店也很注重这一点，从来到这里的第一天，企业精神和酒店 员工行为规范等一系列的制度就深深的印我在我的脑海中，师傅告诉我，要做一名称职的收 银员，收银技巧的掌握固然重要，但对顾客的服务态度和自身的素质也也很重要的。“您好”， 欢迎下次再来“这些最基本的礼貌用语是必不可少的的。 我们过去花的每一分钱都来之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗钱赚来的。未来我们要走的路 很长，学校给我们安排这个机会能让我们及早的发现自身的缺陷。认识到了不足就要尽早的 去改正，如果安于现状那么等待我们的就是被社会所淘汰。我以后要丰富自己的人生经验， 使自己的工作和个人能力在以后的道路上更上一个新的台阶。所以我鼓励自己，只要自己努力过，就一定会有收获。

餐饮周记(篇15)

我所在的酒店是一家五星级酒店，餐饮部门是其骄傲和亮点。作为一名餐饮实习生，我有幸能够在这里接受专业的培训和指导。

餐饮实习的第一天，我被分配到了餐厅前台服务岗位。当我进入这个高端餐厅的时候，我被它的氛围和布置所震撼。我深刻的意识到在这里工作需要的除了专业技能之外，还需要对餐厅及其菜品和服务精神的全面认知。

实习生的工作要求非常的苛刻，我们需要满足酒店客人的各种需求，确保他们得到在短时间内最完美的服务体验。我认识到，在这个职位上，快速且准确的行动，再加上良好的表情和言辞是至关重要的。逐渐地，我成为了很多经常来餐厅用餐的客人的心目中的“明星服务员”。

厨房是餐厅不可或缺的一部分。我有幸进入到厨房实习，也是真正认识到五星级餐厅厨房的魅力。这里有各式各样的食材和厨具，有很多精通各种烹饪技巧的大师级厨师。同时，也意识到在这个繁忙的环境中，有效的沟通和协调是制胜的关键。

在厨房中，我尝试着学习各种技能，如切菜，制作沙拉等等。我带着谦虚和敬畏之心进入这个岗位，每天都在反思和取长补短。餐厅的厨师们对我进行培训，让我得到了生动形象的展示技能的机会。我学习到了如何使用不同的刀具进行切菜，如何分辨各种食材的新鲜程度和如何制造有美感的菜肴。

在餐饮实习的第三周，我被分配到了酒店的中餐厅。这次实习让我更好地理解了中国传统美食文化，例如中国菜中讲究的菜品“五味调和”，“颜值即正义”的菜肴创新，在此之后，我拥有了更高的工作标准和更深入的菜品理解。不仅如此，我还参加了酒店员工训练课程，以及专业技能课程。这些课程让我更加深入了解酒店员工应该具备的技巧和知识，以及如何成为一名优秀的餐饮服务员。

这次实习为我提供了难得的机会，使我感受到了餐饮服务行业的多样性和挑战性。在实习期间，我意识到自己需要努力提升自己的技能和真正的热爱这个行业才能成为一名专业的餐饮服务员。

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