厨师述职报告

2024厨师述职报告(汇总六篇)。

笔者为您提供了最新关于“厨师述职报告”的资讯，随着工作的逐渐完成。报告的使用频率呈上升趋势，如果报告中涉及需要上级机关解决的问题或批准的事项，就应当另行请示上报，许多人可能觉得写报告很困难吧？不过不要担心，你一定会找到对自己有用的内容。

厨师述职报告 篇1

厨师高级述职报告

尊敬的领导：

您好！我是贵公司的高级厨师，我荣幸地向您呈交我的述职报告。回顾过去一年，我在贵公司的工作、学习和个人成长方面都取得了一些重要的进展和成就，现将具体情况向您做汇报。

在工作方面，我积极投身于厨房工作中，始终保持高度的工作热情和敬业精神。我深知作为一名高级厨师，我不仅需要有扎实的厨艺水平，还要担负起团队管理和指导的责任。我积极参与团队的组织与管理工作，与团队成员保持紧密合作，并且不断改进运作流程，提高工作效率和品质。通过我和团队成员共同努力，我们成功完成了各类大型活动和会议的餐饮服务，赢得了顾客和客户的口碑和信赖。

我还注重与同事之间的良好合作关系。作为一个团队，只有相互信任、相互理解和相互支持，我们才能够更好地完成工作任务。我积极参加团队建设和沟通培训，加强自身沟通能力和人际关系管理能力。通过与同事的良好配合，我们团队形成了强大的合作力量，共同面对和克服了工作中遇到的各种挑战和困难。

我在学习方面也投入了大量的精力。作为一名高级厨师，我时刻保持学习的状态，不断学习新的菜品、烹饪技巧和食材知识，以适应快速变化的市场需求。我积极参加各类专业培训和研讨会，并且将所学到的新知识和技能应用于实际工作中。通过不断的学习和实践，我提高了自身的专业水平和技艺，进一步提升了贵公司的餐饮服务品质和竞争力。

在个人成长方面，我注重自我反思和提升。我不断审视自己的工作表现并总结经验教训，以便更好地改进和提升工作能力。我时刻保持积极的学习态度，不断挑战自己的极限，努力提高自己在团队中的领导力和决策能力。同时，我也积极参与社会公益和慈善活动，传递爱心和关怀，回报社会。

小编认为，过去一年来，我兢兢业业、勤奋努力地工作和学习，通过以高度的敬业和责任心，成功完成了各项工作任务。我相信，在未来的工作中，我将继续积极投身于岗位工作和团队建设中，不断提高自己的素质和能力，在为贵公司的发展做出更大贡献的同时，不忘初心地为顾客提供优质的餐饮服务。

谢谢领导对我的支持和信任，期待继续在贵公司发展中发挥重要作用！

此致

高级厨师

XXX

厨师述职报告 篇2

尊敬的领导：

我是XXX酒店的厨师主管XXX，我在这里详细汇报我的工作情况和工作成果。在过去一年的工作中，我一直秉承着团结协作、创新发展的原则，努力提升团队的整体素质和餐饮质量，取得了一些成绩。

我认真履行岗位职责，负责厨房日常工作的协调安排和质量控制。通过合理的菜谱设计和材料采购，我们成功提升了餐厅的口碑和信誉。我注重对下属员工的培训和指导，帮助他们提升专业技能和工作效率。在我带领下，整个厨房团队的凝聚力和执行力有了明显的提升，工作效率得到了有效地提高。

我积极参与厨房的管理和运营工作，努力推动餐厅的发展和壮大。我与其他部门的同事密切配合，共同制定了一系列的促销活动和营销策略，成功提升了餐厅的客流量和盈利能力。同时，我还不断总结和反思工作中存在的问题和不足，积极寻找改进的办法和措施，确保餐厅的运营更加顺畅和高效。

我注重团队建设和员工激励，努力营造一个和谐、积极的工作氛围。我组织开展了各种形式的员工培训和团建活动，帮助员工提升团队意识和工作积极性。同时，我还重视对员工的奖惩管理，积极激励优秀员工，同时及时帮助和引导有困难的员工，使整个团队更加团结向上，共同奋斗。

小编认为，我在过去的工作中取得了一定的成绩和进步，但也存在一些不足和需要改进的地方。在未来的工作中，我将继续努力提升自身的能力和业务水平，争取更好的工作业绩和团队成绩。感谢领导和同事们一直以来的支持和帮助，让我在这个岗位上不断成长和进步。

谢谢！

厨师述职报告 篇3

尊敬的领导、各位同事：大家好!

承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了20xx年工作。下面将20xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一、中餐营业收入及成本率：

20xx年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。20xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多创利润403200。

二、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如

山芹菜、鲜红蘑。河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。

桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三.出品质量及创新：

投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。

谗嘴蛙、香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。

3、有关菜品创新：

A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。

1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。

出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。

保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。nns88.coM

4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。

5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训.根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：

1.月1020月底考察市场，调整进货价格.

2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.

3.研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。

粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。

五.管理方面

遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。

郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

高效、团结、和谐的团队。

总上所述，出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

20xx年设想：在20xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

20xx年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

20xx年每月计划有的不是特别实际，20xx年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加，20xx年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。

最后送领导和各位同事各三千万，不是MONEY而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。

厨师述职报告 篇4

(1)考察市场，调整进货价格

(2)月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念

(3)研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。

(4)研制造型菜式。如金丝大虾。

(5)营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。

(6)数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

(7)周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。

五、管理方面

1、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显着提高。

2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。

厨师述职报告 篇5

在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的'认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在201*年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2014年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的201*!

厨师个人述职报告篇二

伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

20xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

厨师述职报告 篇6

机场厨师述职报告

尊敬的领导：

我是机场餐饮公司的一名厨师，我写下这篇述职报告，向您汇报我在过去一年的工作情况以及对于未来的规划和展望。过去的一年里，我在机场厨房工作认真负责，积极创新，秉持着服务至上的态度，为旅客们提供了精美的餐点和愉快的用餐体验。

我要感谢公司给予我这个机会，让我能够在机场这样一个高强度、高压力的工作环境中成长和锻炼。在这一年里，我学到了很多东西，不仅是烹饪技巧的提升，更是团队协作和应对突发情况的应变能力。

在工作中，我始终坚持高质量的食材和严谨的操作流程。我与采购部门合作，确保食材的新鲜和来源可靠。我注重食材的质量和卫生，尽量选择天然有机的原材料，为旅客们提供健康的餐饮选择。同时，我协调厨房各个环节，确保每一道菜品都能够按时、做到最好地呈现在旅客面前。

为了满足旅客的多样化需求，我不断尝试新的菜品和烹饪方法，通过与团队的合作，不断创新。我参加了多次烹饪竞赛和培训，不断拓宽自己的视野和技能。我尝试将当地风味与国际化菜品相结合，为旅客们带来更多选择，让他们在短暂的等待中也能感受到美食的魅力。

除了提供美食，我也非常注重服务态度和沟通能力的培养。作为机场厨师，我们不仅要有过硬的厨艺，还需要与旅客进行良好的沟通，了解他们的需求并及时作出调整。我与服务员和服务团队保持密切联系，了解旅客的反馈和需求，并及时改进和调整菜单。我也通过参加培训课程，提升自己的沟通技巧和敬业精神，保证给予旅客最好的服务体验。

未来，我希望能够继续在机场餐饮行业中发展壮大。我计划进一步提升厨艺水平，学习更多的烹饪技巧和菜系，为旅客提供更多更好的选择。我也会继续加强团队协作，推动机场餐饮的发展，提供更高质量的服务。同时，我还会积极参与各种活动和比赛，锻炼自己的能力，不断追求更高的职业成就。

在结束我这篇述职报告之前，我要再次感谢公司的关心和支持，感谢领导和同事们的合作与指导。我深知机场厨师是一份极具挑战性的工作，但我愿意迎接挑战，不断学习和进步，为公司带来更多的荣誉。

谢谢！

机场厨师：XXX

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