食品采购工作总结

食品采购工作总结。

总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以使我们更有效率，因此，让我们写一份总结吧。我们该怎么去写总结呢？以下是小编收集整理的食品采购个人工作总结范文，希望对大家有所帮助。

食品采购工作总结 篇1

时间过得真快，忙忙碌碌中以近年末，转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以餐饮行业的采购部门是很重要的'。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：

1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目。

6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。

7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

食品采购工作总结 篇2

时光飞逝，转眼间我在公司工作已经一年了，在这一年的时间里，我在公司学到了很多也懂得了很多。让我从一个对采购一无所知到现在认识了许多新鲜的事物，学到一些新的知识，增长了更多见识。

众所周知，采购在每个公司中的作用可以说是举足轻重的作用，虽然采购不向销售那样为公司直接积累资金，但是销售的各个工作环节都需要采购部的积极配合。一个公司好的采购可以为公司节约成本，为整个公司在竞争激烈的社会上立足。通过这一年的采购工作让我懂得了许多道理，也积累了一些许多以前没有过的经验。作为采购对本身也必须有一定的要求，我们必须建立在良好职业道德的基础上，对公司对企业忠诚，只有坚持诚信的工作原则，我们才能和供应商之间建立相互信任的基础，才能建立威信，供应商才会积极配合我们的工作。尽他们的努力帮助我们。对我们以后的'采购工作有百益而无一害，而且要不断提高自己有关采购工作的作业流程知识，以便自己的采购工作能顺利进行。

在这一年中，我主要负责电子元器件的采购，刚开始的几个月我主要是负责和客户做合同，其中合同的具体条款和内容都是领导和客户协商以后确定的，合同签过以后我负责跟踪该订单是否按时按量完成，虽然听起来很简单，但是其中的细节则需要我认真仔细的完成包括订单的金额是否正确，条款是否符合公司的要求，货物的到货时间是否能按照销售的订单完成等等。我要在平常的工作中统计每个供应商每个合同每个物料的执行情况，刚开始的时候我有点力不从心，但是在领导和同事的帮助下，我很快对工作能得心应手，把每个合同的执行情况通过表格的方式统计起来，以便以后查询。这也要感谢领导的关心和支持。在近期的采购工作中电子元器件的采购由我负责，刚开始的时候对电子元器件的封装，温度等等一无所知。到现在虽然对电子元器件的一些具体参数不是完全理解但是在对电子元器件的了解方面比以前已经有了很大程度的提高，在合同条款方面，和供应商尽量签订对我方有力的条款，这是作为采购员的基本要求也是最重要的准则。

作为采购并不单单是打个电话，发个传真这么简单，采购的最终目的是在保证产品质量的基础上降低采购成本，这是对采购的最终要求，要想减低采购成本就必须做到“货比三家”的原则，要对供应商进行综合考虑，如从供应商的规模上能否满足我们以后大批量采购的供应要求，从供应商的技术上能否满足我们对电子元器件的要求等等，我们要从最有价值的供应商处采购我们需要的产品，这样产品的质量才能保证，才能满足我们的要求。在货物的帐期方面，能够充分利用供应商对我们的信任，争取帐期，保障公司的资金周转,合同的签订方面，x年在公司领导的支持下把公司预计在x-x年常用的物料型号和供应商签订年度合同，一方面降低了采购成本，另一方面也缩短了采购原材料的周期。在产品出现问题时应第一时间和供应商联系，协商解决问题的办法，以免影响产品的销售货期。在这工作的一年的时间里，我虽然学到了很到也懂得了很多，但是作为一名采购我在很多方面需要学习，有更多的方面需要改进。

作为采购，要限度的降低采购成本，要时时刻刻关注我们所需产品的价格趋势，要对产品有一定程度的了解，更要灵活运用各种采购技巧，我必须从这些方面不断的学习，不断的提高自己。

食品采购工作总结 篇3

在过去的一年里，作为食堂采购员，我一直在努力为食堂提供最优质的食材和物品。在这段时间里，我学到了很多，也取得了一些成绩。以下是我的个人工作总结：

首先，我在食材采购方面取得了一些成绩。

我不仅仔细研究了食材的质量和价格，还与供应商保持了良好的合作关系。我努力确保食堂所采购的食材都是新鲜的，符合卫生标准的。同时，我也注意到了一些食材的浪费情况，并提出了一些改进方案，有效地降低了浪费率。

其次，我在物品采购方面也取得了一些进展。

我认真分析了食堂的物品需求，与供应商进行了充分的沟通，确保了物品的品质和价格。同时，我也在物品库存管理方面进行了一些改进，有效地减少了库存积压和过期物品的情况。

此外，我还积极参与了食堂的节能环保工作。

我提出了一些关于节能环保的建议，并得到了领导的认可和支持。我与相关部门合作，采取了一些措施，有效地降低了食堂的能源消耗和环境污染。

在工作中，我也遇到了一些困难和挑战。

但是我始终保持着乐观的心态，努力克服问题，取得了一些进展。同时，我也在工作中不断学习，提升自己的专业知识和技能。

总的来说，我在过去的一年里取得了一些成绩，但也意识到了自己的不足之处。在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己，为食堂的发展贡献自己的力量。同时，我也将继续学习，不断改进自己的工作方法，为食堂提供更优质的服务。希望在未来的工作中，能够取得更好的成绩，为食堂的发展做出更大的贡献。

食品采购工作总结 篇4

曾以为做采购最重要的就是用最低的成本采购最好的物料，直到自己接触这一行，才发现这只是个基础，只是个前提。真正重要的是采购的管理、供应商管理、物料管理以及人员的协调与管理。这也就是做采购不难，做好采购不容易的原因所在。

现阶段对于物料的采购，个人觉得最重要的就是质量、交期、价格，现总结如下。

一、物料合格的质量是采购的前提，质量不过关生产出来的产品就不合格。

那么影响物料质量的因素主要有：

1、供应商方面，供应商设备、技术、责任心不足，以xx冶金为例。005C型塑料件出现过起泡、飞边、刮花、黑点、缩印等问题，这与供应商责任心与重心不在塑料件上有很大关系。该供应商以铝铸件为主，对塑料件的重视程度和工艺程度都远远不足。屡次沟通无改善，最终停止此物料的合作。

2、物料方面，材料选择与设计结构，以210护线圈为例。最初由于供应商原料中硅胶成分太少，加上该物料的设计结构很容易在卡槽部分出现破损，导致该物料来几次退几次，与供应商沟通一度陷入僵持状态。最终通过改变该物料成分、调节生产参数、改善脱模工艺，才使该物料得到较大改良。

3、采购方面，与供应商沟通不完善。物料结构设计的时候对于某些部位要求和参数误差未作明确要求，如M2x10mm自攻螺钉，如果直径小于1.90mm就会打滑而不适用，而0.1mm也是在螺纹公差范围内，故对某些参数误差必须要作要求。再者，物料结构有变化而未及时通知供应商也将导致该物料不适用，钢网就出现过此问题。

二、其次物料稳定生产的保障是交期，延误交期就会导致信誉问题。

现遇到的延误交期的原因主要有：

1、供应商产能负荷，供应商所接单子已超过生产能力范围导致日程安排拖延而未能按时供货，这就需要给供应商施加压力以保证我方物料交期或者更换供应商；

2、客户交期太短，导致物料生产时间不充裕，需要提前备货或者让供应商平时做一定量的库存；

3、物料质量不合格，通过重工、返工而延误交期，需要供应商严控生产的各个环节并加强检验，这也是让供应商与企业一起成长；

4、采购自身下错单，物料要求有变未及时通知供应商，故作为一个合格的采购员，一定要杜绝自身失误，加强与供应商的沟通。

三、而价格则是最直接的利润点，价格的悬殊将影响成本的支出。

1、影响价格的首要因素是供应商，但绝不是价格越低的供应商越好。在达到生产要求的前提下，选择规模较大、价格较稳定的供应商为先。因为小作坊在产品质量把控上不一定完善，而且随着原料价格的波动也会导致物料价格不稳定。企业要成长，选择规模小的供应商则一定要跟随企业一起成长。

2、其次作为采购一定要了解物料的价格并且与供应商议价。如向xx自动化设备采购刀片刀架，在最近一次总价为1800的物料采购中议价至1500，这就说明在最初的采购中由于某些原因没有议过价，那就会导致成本的多支出。

3、物料的选择，在同等适用的条件下选择合适的物料将节省很大的支出。如贴片机保养油，原先采购日本进口产品NSK70ml装，单价350，一月用量一支，后经过多方沟通考虑选择统一壳牌1#油15KG装，单价300，以同样的用量可用200次xx年。再如磁钢，在满足产品要求的前提下把2mm的磁钢换成1mm的磁钢+1mm的铁片，同样可以节省近一半的成本。故选择合适的物料对成本支出影响非常大。

由此可见，选择合适的供应商尤其重要。一旦供应商选择不当就有可能出现质量不合格、交期延误等多方面问题，从而使企业处于被动。其次是与供应商之间的衔接，以xx704黑胶为例，经过多方比较，满足生产要求并且有价格优势。但由于只删选出一个供应商，而生产部也没有明确给出物料的固化要求，导致与供应商多次交涉打样。这也是采购与生产部、供应商之间没有很好的协调好。

针对以上出现的种种弊端，在20xx年作为采购急需要做的是：

1、寻找合适的供应商，采购量大的以大厂家或者成长型小厂家、至少2个及以上供应商供货为标准。

2、完善内外部沟通，尤其是新物料的采购，与企业内部（技术部）要做好衔接，与供应商之间要明确物料各参数要求以及质量、交期、价格、付款等环节。

3、加速自身成长，主要指加深对物料的了解（包括物料的制作工艺、原料成本），完善企业内部各部门间的协调工作，提高自身能力与素质，加强对供应商的管理。

对于企业，希望能对采购量较大、生产较容易的物料立项（比如塑料件年用量180万以上、标贴年用量80万以上），立项是为了更多地节约成本、更好地管理物料。也希望能够逐渐完善各环节的规章程序。愿企业向着高端发展壮大的同时，自身能够跟随企业一起成长！

食品采购工作总结 篇5

在过去的一年里，作为食堂采购员，我认真履行了我的职责，并取得了一些成绩。以下是我的个人工作总结：

采购管理

作为食堂采购员，我主要负责食材、调料和日常用品的采购工作。在过去的一年里，我与供应商建立了良好的合作关系，确保了食材的质量和供应的及时性。我定期进行市场调研，了解价格变动和新产品信息，确保采购成本的控制和采购品质的提升。

成本控制

在采购过程中，我注重成本控制，努力降低采购成本，提高采购效率。我与供应商进行了多次谈判，成功降低了一些食材的采购价格，为食堂节约了一定的经费。同时，我也积极寻找替代产品，确保了食材的质量的同时降低了成本。

团队合作

作为食堂采购员，我与厨师团队和后勤人员保持着良好的沟通和合作。我根据厨师的需求，及时采购所需食材，并根据后勤人员的安排，合理安排采购和配送工作。在食材采购和配送过程中，我与团队成员密切合作，确保食材的及时到达和质量保证。

食品安全

在食品安全方面，我严格执行了食品安全管理制度，确保采购的食材符合卫生标准。我与供应商签订了食品安全协议，要求供应商提供食品安全证明和检测报告，保证了食材的安全性。

总的来说，作为食堂采购员，我在过去的一年里取得了一些成绩，但也存在一些不足之处，比如在成本控制和供应商管理方面还有待提升。在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的采购管理水平，为食堂的发展贡献自己的力量。

食品采购工作总结 篇6

xxxx年一季度，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。

一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：

一、主要工作与作法：

1、采购及时，确保经营管理正常有序

采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障

2、货比三家，确保采购物品物美价廉

为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；

其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的.供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定，

3、积极努力，拓宽原料供给新渠道

为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。

3、想方设法，降低酒店运营成本

一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量；

二是对客房一次性进行一了次调价工作；

三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种

二、存在的不足：

第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：

一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；

二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；

三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；

四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；

三、下一步努力方向：

第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。

食品采购工作总结 篇7

一、过去一年中我们主要完成了以下几项工作任务

1、在保证原有的采购价格基础上我们签署了xx集团xx制药、xx制药等厂家的购销协议；

2、在破损清理达到了批号正确药物的不足xx%；

3、对于市场季节性药品理解不够深入备货不是太充足；

4、滞销品种清理不足xx%。

采购部是公司业务的龙头，是关系到公司整个销售利益的重要环节，所以感谢公司领导对我工作信任，我也将不懈努力以不辜负领导的厚爱。

二、将明年的工作做了以下部署

1、新品的增加及促销要做到每周都有新品进每月都有促销周；

2、在以质量为前提的情况下，货比三家、直接降低药品价格。坚持同等品牌比价格，同等价格比质量，同等质量比品牌的循环原则最大限度为公司节约成本；

3、减少不是厂家直接供货的药品，以每周找一个厂家的目标，为医药两票制做好充分准备；

4、发货方式尽量以送货上门为主，坚决缩小短途物流费用；

5、减少现款供货中间商，寻找新的一手货源供应商；

6、稳定现有供应商，开发培养有潜力的供应商，为公司做大做强做好积极准备；

7、更好的做好质管部和供应商之间的桥梁；

8、带客户调货做到及时、准确，为客户尽可能的缩短时间；

9、处理破损及滞销坚持做到完全对准批号的货物的100%。

在20xx年的进销存比为xx：xx：x，我们预计在20xx年销售额增长xx%的基础上缩小库存缩短进货周期。过去一年在新品采购上增加了高毛利品种xx余品，在20xx年预计增加xx个高毛利品种。

新的一年意味着起点、新的机遇、新的挑战。未来一直都是因为它的不确定性而我们充满激情，我似乎已经看到了xx的耀眼光芒。我们要不纯为了完成任务而工作，要以创造更多的利润而提升自身价值。我将用最真诚的心与公司全体员工共同学习；共同进步；共建和谐；共创辉煌。

宏图已绘就，号角已吹响。壮志在心头，扬鞭在脚下。

食品采购工作总结 篇8

随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。作为食堂采购员，我深知自己肩负的责任重大，必须要严格按照相关规定进行采购工作，确保食品的质量和安全。在过去的一年里，我认真履行职责，不断提高自己的专业水平和工作效率，现在，我将我的工作总结如下：

一、加强对食品安全的了解

食品安全是食堂采购工作的核心。我认为，只有深入了解食品安全的相关知识，才能更好地开展采购工作。因此，我经常阅读食品安全相关的法律法规、标准和技术要求，了解食品安全的最新动态，以及掌握食品安全的监管机构和标准化组织的最新政策和标准。同时，我也积极参加食品安全培训和研讨会，不断提高自己的专业水平和技能。

二、建立健全的采购体系

食堂采购工作需要建立健全的采购体系，确保采购工作的规范性和透明度。我在工作中，始终坚持采购工作的程序化、标准化和规范化，建立了完善的采购流程和档案管理系统，对采购过程进行了严格监督和管理，确保了采购工作的公正、公开和透明。同时，我也积极与供应商沟通，建立长期的合作关系，提高采购的稳定性和可靠性。

三、严格把控食品质量

食品质量是食堂采购工作的核心之一。我认为，只有严格把控食品质量，才能确保食品的安全和卫生。因此，我在采购过程中，始终坚持食品质量第一的原则，对每一批次的食品进行严格的质量检验和把关，确保食品符合国家和行业标准。同时，我也积极与供应商沟通，加强对供应商的监督和管理，确保供应商提供的食品符合质量要求。

四、加强对食品成本的控制

食品成本是食堂采购工作的重要方面。我认为，只有加强对食品成本的控制，才能确保采购工作的经济效益。因此，我在采购过程中，始终坚持合理采购的原则，根据食品的品种、质量和市场行情等因素，制定合理的采购计划和预算，加强对采购成本的控制和管理，确保采购工作的经济效益。

总之，作为一名食堂采购员，我深知自己肩负的责任和使命，我将一如既往地认真履行职责，不断提高自己的'专业水平和工作效率，为保障食品安全和卫生，为食堂采购工作的顺利进行，做出应有的贡献。

食品采购工作总结 篇9

20xx年三月已经过去，通过领导和同事们的支持和帮助，各项工作均已基本完成，新的月份已经开始，为了更好的完成接下来的工作任务，现将采购部三月工作情况作一个总结、汇报。

在三月，严格按照公司管理制度，极力控制采购成本，基本完成了各项采购任务，保证了公司生产部的正常运营，虽还尚未达到预期的理想效果，但在今后的工作中继续努力学习不断学习业务技能，征询产品信息，加强供应商管理，更好的保质保量完成各项采购工作，使采购部各项工作正确、准确率力争达到x，更好的完善采购工作。接下来的工作，我部门将做到：

1、严格按公司采购制度做好每月、每周采购计划与总结，每天做好每天所要做的工作，处理的事，对所做的情况做记录，对没有处理好的事，紧接处理，尽量做到问题不推迟，尽快解决。

2、我们的采购工作就是服务于生产，就是以最低的成本满足高质量严要求的.生产所需辅料，一定要对要采购的辅料细心的分析，在做信价比，始终坚持做好以质论价，货比三家，多快好省的采购原则。

3、在工作中要多跑、多比、多总结，边学习边实践，不断提高采购部的采购业务水平，加强与供应商沟通要及时做好跟催工作，让供应商能主动争取配合我们工作，及时解决问题尤其是按时、按质、按量提供所需坯件和各种辅料。采购部年终工作总结。

4、跟现场，加强与各部门的沟通，严格控制采购时间和采购周期，保证坯件和各种辅料的购进科学合理，极力配合公司各运营工作，及时的和有关部门做好协调与沟通。

5、要严格控制坯件和辅料入库的数量与质量，在发生质量、数量异常情况时，立即采取紧急措施，并与供应商联系，和有关部门进行协商处理。

6、主动与人沟通，交流，经常与车间，技术、质检部、仓库的相关人员接触，这样便于自己了解产品，跟踪生产需要，减少工作失误，提高工作效率。

综上所述，在以后的工作中，我们会更加努力的学习，不断地积累采购经验，高标准严要求的完成各项工作，总之，所有的工作结果都与领导和同事们的帮助和支持分不开的，在此表示感谢，我们采购部是一个集体，今后一定会更加团结，齐心协力，共同进步，向同一个目标迈进——争取更大的进步!

食品采购工作总结 篇10

在过去的一段时间里，我作为食堂采购员，积极努力地履行我的职责，努力为食堂的发展做出了一定的贡献。现在我对我的工作进行总结，希望能够得到领导和同事们的认可和指导。

作为食堂采购员，我深知自己的责任重大。食堂的食品质量直接关系到师生的身体健康，因此我时刻保持警惕，严格把控食品的质量。在采购食材时，我总是严格按照食品安全标准进行挑选，确保食材的新鲜和安全。同时，我也与供应商保持密切联系，及时了解市场行情和食材价格的波动，以便及时调整采购计划，保证食品供应的稳定性。

在工作中注重团队合作，与同事们保持良好的沟通和协作。在采购食材时，我会与食堂厨师和其他相关人员进行充分沟通，了解他们的需求和意见，以便更好地满足他们的工作需要。在与供应商进行谈判和合作时，我也会积极与同事们交流，共同商讨最佳的采购方案，确保食堂食品的品质和价格都能得到保障。

另一方面，我还注重自身的学习和提升，不断完善自己的专业知识和采购技巧。我会定期参加相关的培训和学习，了解最新的食品安全法规和采购管理理念，以便更好地指导自己的工作。同时，我也会关注食品市场的动态，了解各类食材的特点和使用方法，以便更好地进行采购和管理。

总的来说，作为一名食堂采购员，我深知自己的责任和使命，努力做好食品采购工作，为食堂的发展和师生的健康贡献自己的力量。我将继续努力学习和提升自己，不断完善自己的采购技巧和管理能力，为食堂的发展做出更大的贡献。希望领导和同事们能够给予我更多的支持和指导，共同努力，让食堂的食品质量和服务水平得到进一步提升。

食品采购工作总结 篇11

时间过得真快，转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以餐饮行业的采购部门是很重要的。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：

1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目。

6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。

7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

食品采购工作总结 篇12

20xx年已经过去，在过去的一年里透过领导和同事们的支持和帮忙，各项工作均已顺利完成，新的一年已经开始，为了更好的完成下年的工作任务，现将我过去一年中工作状况作一个汇报。在过去的一年里，严格按照公司采购管理制度，极力控制采购成本，保质保量的完成了各项采购任务，全年完成采购项目共计x万元，保证了公司生产部的正常运营，在整体的一年里，还尚未到达预期的理想效果，如采购及时率尚且能到达98%，迟发货、质量不达标等因素仍然存在，在今后的工作中继续努力学习，不断学习业务技能，征询产品信息，加强与客户沟通，更好的保质保量完成各项采购工作，使各项工作正确、准确率力争到达100%为了更好的完善采购工作，确保做好下一年的工作任务，现将我之工作做以下总结。

1、在倡导公司制度做好每日计划与总结的前提，也是完成日事日毕的重要保障，每一天写好每一天所要做的工作，处理的事，对所做的状况做一总结，对没有处理好的事，紧接处理，尽量做到问题不推迟，尽最快解决。

2、我们的采购工作就是服务于生产，就是以最低的成本满足高质量严要求的生产所需辅料，必须要对要采购的辅料细心的分析，在做信价比，始终坚持做好以质论价，货比三家，多快好省的采购原则。

3、在工作中要多跑、多比较、多总结，边学习边实践，不断提高自己的采购业务水平，加强与供应商沟通要及时做好跟催工作，让他们能主动争取配合我们工作，及时解决问题尤其是按时、按质、按量带给好所需的各种辅料

4、跟现场，逐步加强与各部门的沟通，严格控制采购时间和采购周期，保证各种辅料的购进科学合理，极力配合公司各项财产运营工作，当不同的物品及辅料进厂前，要及时的和有关部门做好协调与沟通。

5、要控制物品及材料入库的数量与质量，在购进物品与材料时发生质量、数量异常状况下，应立即采取紧急措施，并与供应商联系，和有关部门进行协商处理。

6、学会主动与人沟通，交流：经常与车间，仓库，质检部的相关人员接触，这样便于自己了解产品，跟踪需要，减少工作失误，提高工作效率。

综上所述，在以后的工作中，我会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，高标准严要求的完成各项工作，总之，所有的工作结果都与领导和同事们的帮忙和支持分不开的，在此表示感谢，我们采购部是一个群众，今后必须会更加团结，齐心协力，共同进步，向同一个目标迈进――争取更大的进步！

食品采购工作总结 篇13

回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名采购人员，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领部门员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等等。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业；经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守公司规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品。

三、质量方面

菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力。作为采购部，我严把质量关，确保食品的安全和新鲜。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下，坚持物美价廉，从而达到效益化。

食品采购工作总结 篇14

作为食堂采购员，我负责食材采购、库存管理、供应商管理等工作，在这一年的工作中，我深刻地认识到这项工作的重要性，也积累了一些经验，现在就来总结一下。

一、食材采购

食材采购是我们工作的重中之重。在采购时，我会先考虑菜品种类、用量和质量标准等因素。菜品种类有多样性，但首先我要考虑到学生的口味和健康，避免选择过于油腻的菜品。同时，我了解到食材的新鲜程度和质量对食品卫生至关重要，因此，在选择供应商时，我们要严格把关。

在采购时，我也会注意到价格的因素。作为学校，我们的食堂不是以赢利为目的，但是我们仍需要考虑采购价格的合理性。因此，在选择供应商时，我们会比价，以获得最具有性价比的产品，并保持成本合理。

二、库存管理

采购完成后，库存管理也是非常重要的。我们需要保持合理的库存水平，送料和供货的可用性之间需要找到平衡点。同时，我们也需要考虑原材料的保质期、贮存方式、防风险等因素，以确保食材质量的稳定和安全，保证学生的食品安全健康。

在库存管理的过程中，我也会及时更新数据，以便真实反映库存情况。当出现食材浪费超过标准的情况时，需要立即采取相应措施，例如及时调整采购量、调整口味、开展促销活动等等。同时，我们也会掌握季节性因素，以合理调节库存，以避免浪费。

三、供应商管理

和供应商的关系对于采购工作一样的重要，其影响范围之广、同时食品供应关系之复杂，要求我们在与供应商合作时要小心。我们需要严谨管理供应商，包括实地调查和审核，领导审查等等。同时，我们也需要积极与供应商沟通，以获得更多的供货信息，有助于我们更好的控制库存。

在供应商选择方面，我们也会考虑到其地理位置是否方便交通、是否符合食品安全标准、货源是否稳定等多种因素，以确保订货的安全性、及时性和质量。

四、总结：

作为食堂的采购员，我们需要掌握的知识和技能非常丰富，从上述三个方面可以看出我们的工作难度之高。但是我们的工作也很有意义，我们采购的食材可以为学生们体育锻炼和学习带来正能量，我们的工作也能带来快乐和成就感。在后续的工作中，我将不断学习和提高，提升采购管理水平，为学生们带来更加健康、美味的饮食体验。

食品采购工作总结 篇15

作为一名食堂采购员，我的工作职责是负责食堂食品的采购工作。在我担任采购员的这段时间里，我认真履行职责，严格按照采购程序，确保食品的质量、安全和价格的合理性。在此，我就我的工作进行总结，希望能对我的同事和接下来的采购员有所帮助和借鉴。

一、了解产品知识，掌握市场行情

作为一名采购员，了解产品的知识和市场行情是至关重要的。我们要根据不同的时间和需求，及时了解市场上的行情和价格变化，了解各类产品的特点和价值，充分掌握市场信息。同时，要有一定的评估能力和判断力，保证在选购食品时库存充足，且价格合理，品质优良。

二、严格执行食品安全标准

食品安全是每一个采购员必须要特别关注的一项工作。作为食堂采购员，要了解食品安全的有关法律法规和标准，严格按照要求进行选购和验收工作。对于每批入库的食品要进行认真的检查和测试，确保其通过国家检测标准，并保持其良好的保质期，避免食品的任何质量问题。

三、严格控制成本

在采购过程中，我们必须坚持“价格合理、质量过硬”的原则，确保食品的价格和质量之间有一个平衡。我们要通过合理加强供应商之间的竞争，优选价格更为合理的供应商，确保食品成本的控制。与此同时，我们还应该通过深入了解各类食材和品牌之间的价格差别，选购最佳的食品，确保食品的价格优惠又安全可靠。

四、加强与供应商的联系和管理

良好的供应商关系是每一个采购员需要注重的一项内容。我们要紧密联系供应商，了解其服务态度和选择的食品及有效时间，同时与供应商协商能够期望得到的价格、质量、运输时限和退换机制等方面的细节，确保合同的执行。在此基础上，我们还应监控供应商的进货、存货、销售和售后服务情况，以保证物流和质量管控的及时与准确。

总的来说，在食堂采购员工作中，我们要加强自身的学习和交流，时刻关注食堂的食品采购需求，通过专业的学习和培训创造更好的管理理念和经验，提升采购工作的水平和质量，保障食品的安全卫生，切实为校园师生提供营养丰富、安全美味的餐饮服务。

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